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圣诞气氛满格,教你做梦幻圣诞树桩蛋糕

发布日期:2020-12-24 14:47浏览次数:86

造型别致、美味可口的圣诞树桩蛋糕来啦!松软柔润的可可戚风蛋糕配上表面的巧克力奶油霜,外侧用刮出惟妙惟肖的树桩花纹,一定会是圣诞餐桌上的最大亮点。蛋糕看起来精致,其实做起来意外的容易。中间的年轮部分,其实是很常见的戚风蛋糕卷,只要烤出松软的蛋糕胚,抹上绵密巧克力奶油卷起便可。外层则是巧克力脆皮,看起来复杂的花纹,做起来其实只需一张油纸和一把叉子。

相传在平安夜这天,人们会拿一个树桩柴薪燃烧,直到圣诞的当天烧完,在这个夜晚,游子会回家,全家围在火炉旁,吃起树桩蛋糕,寒意驱散。

我们去不了有麋鹿的圣诞村,但可以在自家的饭桌上,建立一个小小的童话。那里有礼物、有飞雪、还有永远陪伴你的人。

 


制作步骤:
【1】
将3个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,分别倒入无水无油的干净容器中。3颗蛋黄中加入15g玉米油、30g牛奶,用蛋抽打发至完全融合。
【2】
筛入30g低筋面粉和15g可可粉,用蛋抽呈Z字形搅拌成光滑无颗粒状的面糊,蛋黄糊完成。
【3】
蛋清中挤入少许柠檬汁,分3次加入35g白砂糖,打发至中性发泡状态(提起打蛋器有软尖角),蛋白霜完成。
【4】
蛋白霜分2次加入蛋黄糊中翻拌均匀,翻拌时注意顺着一个方向轻轻搅动,戚风蛋糕糊完成。
【5】
将28x28cm大小方形烤盘中铺上烘培纸,倒入蛋糕糊,用刮片把面糊表面刮平并轻震出气泡。
【6】
放入预热至上火175度,下火165度的烤箱中烤12分钟。取出烤好的蛋糕胚,上面先盖层油纸,再倒扣放凉,戚风蛋糕胚完成。
【7】
取250g巧克力碎,隔水加热至融化。
【8】
将融化好的巧克力液倒在烘培纸上,用刮片抹匀,稍微晾干用叉子划上树桩的纹理,自然凝固3~5分钟。
【9】
凝固好的巧克力片用手掰成一片一片的树皮形状备用。
【10】
350g淡奶油、25g可可粉、40g白砂糖用打蛋器打至8成看起来比较硬的状态。
【11】
把放凉的两块蛋糕胚对半切开,得到四块大小一致的长方形蛋糕胚。用锯齿刀斜切两端较短的蛋糕条。
【12】
取三块蛋糕胚(多出一块可以吃掉),均匀抹上约3mm厚的奶油。
【13】
卷起一块,卷完放在第二的一端,继续卷。总共卷三次两侧修平,放入盘中。
【14】
蛋糕外圈抹上一层奶油,将巧克力树皮贴上,小做
【15】
装饰适量的迷迭香、醋栗果和榛子,撒上糖粉。

 

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