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香甜不腻的豆乳盒子,一口让人回味无穷

发布日期:2020-09-29 10:35浏览次数:149

还记得第一次吃豆乳盒子蛋糕时的惊艳口感,浓郁的豆香,松软的蛋糕,还有入口即化的豆乳酱,真是让人回味无穷呀



蛋糕胚用料
鸡蛋 4个
牛奶 70克
玉米油 60克
低筋面粉 70克
白砂糖 35克

豆乳酱用料
蛋黄 2个
细砂糖 40克
低筋面粉 20克
玉米淀粉 5克
热豆浆 200克
奶油奶酪 70克
淡奶油 150克
细砂糖 15克

 

做法步骤

1、制作蛋糕胚:玉米油+牛奶,搅拌乳化




2、加入过筛后的低筋面粉,搅拌至无干粉



3、加入蛋黄,搅拌顺滑,备用



4、准备蛋清,用打蛋器搅打,白砂糖分三次加入



5、出现大鱼眼泡第一次加糖



6、第二次加糖



7、蛋白搅打粘稠出现纹路第三次加糖



8、出现有弹性的小弯钩



​9、取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中,上下翻拌均匀,不要划圈搅拌哦,会消泡



​10、将搅拌好的蛋黄糊倒回蛋白霜中,上下翻拌均匀



​11、倒入烤盘中,震出气泡

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​12、放入提前预热好的烤箱,160度烘烤20分钟取出晾凉



​13、制作豆乳酱:蛋黄+白砂糖,搅拌均匀

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​14、加入过筛后的低筋面粉与玉米淀粉,搅拌均匀倒入温热的豆浆,边倒边搅拌


​15、倒入奶锅小火加热至粘稠



​16、放入奶油奶酪,搅拌顺滑,放凉备用

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​17、淡奶油+白砂糖,打发至没有流动性



​18、将豆乳酱倒入淡奶油中,混合均匀,装入裱花袋



​19、蛋糕切块放入盒子中,加入一层豆乳酱

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​20、盖上一层蛋糕​​,再挤上一层豆乳酱



​21、表面筛黄豆粉装饰,就大功告成啦~

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