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巧克力爱好者 | 双重爆浆小餐包,无法拒绝的高热量!

发布日期:2020-09-24 11:35浏览次数:161

巧克力爱好者不能错过!直接法面团,简单易操作,成品非常柔软!适用于22*22正方形模具,26*26*6原料✖️1.6。



用料

高筋面粉 230克
低粉 20克
可可粉 15克
奶粉 15克
细砂糖 30克
牛奶 85克
水 95克
盐 3克
酵母 3克
黄油 20克
耐高温巧克力豆 30克
黑巧克力币(夹馅) 适量


​​做法步骤

​1、将除黄油、盐以外的材料倒入厨师机桶内,低速混合均匀换高速打面。夏天揉面建议冷冻液体材料或绑冰袋操作。



​2、揉至光滑可拉伸厚膜的程度加入黄油和盐,低速混合均匀后换高速搅打至9分筋即可。



​3、通过折叠法将巧克力豆加入面团,混合均匀。



​4、面团放入发酵盒开始一发,发到两倍大即可。



​5、一发结束后直接将面团分割成16份,揉圆松弛20分钟。



​6、将每个小面团按压排气再次滚圆包入巧克力币(可不加



​7、整形完毕后依次放入烤盘,在35-38度,湿度75%的环境里进行二次发酵至两倍大。



​8、发酵好后撒上薄粉送进烤箱开始烘烤,180度20分钟,表面上色重的话及时加盖锡纸。

​​

​9、吃不完放入密封盒里室温或冷冻保存。建议两天吃完

​​

​10、无法拒绝的高热量!


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