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冬日里的能量包~浓郁巧克力黑森林面包

发布日期:2020-09-19 09:56浏览次数:185

说到黑森林,大家的第一印象一定是著名的黑森林蛋糕了,浓郁巧克力味加上甜蜜的奶油蛋糕,非常好吃。
那么今天的这款面包外表有点相似,但里面却是巧克力味浓郁的面包,比起蛋糕来,它不会很腻很甜,烤制时满屋都是香浓巧克力味,还没吃就已经陶醉了。咬一口,口感比较新颖,甜蜜中带一丝丝苦涩,制作起来也比蛋糕简单多了,巧克力控一定要试试哟~~

配方是五个的量。我用了5个小潜艇模具,你也可以用纸模,或者做成圆形,反正形状模具都可以自由选择。




用料

高筋面粉 250g
可可粉 15g
细砂糖 40g
盐 3g
淡奶油 45g
无糖酸奶 55g
水 85g
干酵母 3g
黄油 20g
黑巧克力豆或黑巧克力碎 40g

表面装饰
软化黄油、巧克力碎、可可粉(或糖粉)适量



做法步骤

1、除黄油,盐,巧克力豆,所有材料揉到扩展,加入黄油和盐揉到拉开有薄膜,最后两分钟加入巧克力豆揉匀即可。




2、28度左右发酵至两倍大。戳洞不回弹不塌陷。



3、这时候准备巧克力碎,用这种刨刀直接刮巧克力就可以了,也可以将巧克力融化在一个盘子里,用勺子刮巧克力碎片,那样麻烦但效果更好。



4、一发结束,排气后均分5份,滚圆后松弛10到15分钟。



5、将面团擀开;卷起,捏紧收口处。



6、收口往下放入模具,也可以用纸模。入38度左右的温暖湿润处发酵到两倍大。



7、入预热180度烤箱中下层烤20分钟左右。火力时间根据自己烤箱调节。

8、出炉放烤网晾凉至手温。

9、然后抹软化黄油。黄油不是融化是软化哦,可以二发的时候同时软化黄油。

10、沾巧克力碎。撒上可可粉或者糖粉,美味的黑森林面包就做好了!




 

小贴士

1、水量请根据自己实际情况调节。瓦雀公社吸水性不高,如果用金像之类的还可以略微增加水量。

2、小面包不用揉到完全,扩展就可以了,拉开比较厚的膜。

3、巧克力豆不推荐用耐高温的,那种一般都是代可可脂,吃了不健康。

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