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又是一款好吃的玛德琳 | 没想到椰子和橙子这么搭!

发布日期:2020-08-27 10:25浏览次数:93

在法国小型烤点心中,玛德琳有很高的知名度。这个名字的由来有很多说法~一种是说这款点心由18世纪法国一位叫玛德琳的女厨师首创的,因此以此命名。也有的说它是因为名厨Marie Antoine Carême 或者是有名的甜点师Avice Jean创造的。不管名字由来,好吃才是正经~

今天做的是椰子橙香玛德琳,没想到椰子和橙子这么搭~



 
用料
鸡蛋 50g
细砂糖 40g
蜂蜜 8g
橙皮 1个
橙汁 1茶匙
椰浆 1茶匙(没有可不加)
盐 一点点
低筋面粉 40g
椰蓉 20g(最好用细的)
泡打粉 2g
发酵黄油 55g(实际需要约70g,煮沸有耗损)
糖渍橙皮丁 适量

 
做法
【1】鸡蛋+细砂糖+蜂蜜和盐充分搅拌均匀

 

 
【2】加入剥好的橙皮拌匀
 

 
【3】加入橙汁拌匀
 

 
【4】低筋面粉+椰蓉+泡打粉事先混合过筛一次,再筛入蛋液中,充分的拌匀。
 

 
【5】黄油用中小火煮到起大泡,转小火煮到起细密的小泡泡立即关火,稍微冷却后过筛掉杂质。
 

 
【6】倒入面糊中,翻拌均匀。
 

 
【7】放入糖渍橙皮丁拌匀
 

 
【8】最好面糊拌匀,装入一次性裱花袋中,静置1小时。
 

 
【9】模具均匀的抹油,将面糊分成6等份挤入(每个约40g),撒上糖渍橙皮丁,震几下模具。
 

 
【10】烤箱预热150度,入炉烤制20分钟。
ps:每家的烤箱温度不同,请根据自家烤箱的情况来调整

 

 
【11】出炉后脱模置冷却架上散热。

 

 
以上就是椰子橙香玛德琳的做法是啦~刚烤好外表微脆,内部柔润,橙香突出。嗯,又是一款好吃的玛德琳
 

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