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福建烘焙培训学校分享葡式蛋挞的做法

发布日期:2020-02-13 15:08浏览次数:196

福建烘焙培训学校分享葡式蛋挞的做法,外焦里嫩,香嫩可口不甜腻,真的好好次,糖宝每次都要吃至少5个以上,我朋友吃过的都说比卖的好吃,做法简单,你一定要试试!
用料  
纯牛奶 100克  
淡奶油 170克  
细砂糖 35克  
炼乳 10克  
鸡蛋 1个  
蛋黄 1个  
蛋挞皮 10个-12个  
福建烘焙培训学校分享葡式蛋挞的做法  
1、材料备齐,称重
2、纯牛奶和细砂糖倒入碗中,用手动打蛋器,搅拌均匀,至细砂糖融化
3、一个全蛋和蛋黄加入碗中,搅拌均匀,(最好鸡蛋单独放在碗里搅拌均匀,再倒进来,比较好操作)
4、加入炼乳混合均匀
5、加入淡奶油,混合均匀
6、蛋挞液过筛,至少两次(口感细腻就在这一步,不可偷懒)
7、蛋挞皮放在烤盘上,倒入蛋挞液九分满即可
8、送入预热后的烤箱中层,上下火200度,烘烤25分钟左右(温度仅供参考)
9、蛋挞表面有焦糖色,蛋挞皮变金黄色即可出炉。成品是不是很完美呢!
小贴士  
tips:  
1⃣️蛋挞皮无需解冻,做蛋挞液的时候拿出来即可,蛋挞液一定要过筛,口感细腻的关键  
2⃣️甜度依自己口味可适当减糖  
3⃣️蛋挞皮和鸡蛋大小不同做完有10-12个都正常(也可以减10可淡奶油和10克牛奶)  
4⃣️我用的是土鸡蛋,不大,用了一个全蛋,一个蛋黄,如果是洋鸡蛋比较大也可以用一个(但是我觉得一个全蛋,一个蛋黄口感更好)  
以上就是福建烘焙培训学校的王老师分享的葡式蛋挞的做法,每个烤箱脾气不同,以自己烤箱调整温度。

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