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厦门烘焙培训学校分享提拉米苏的做法

发布日期:2020-02-10 17:05浏览次数:76

提拉米苏的故事就不用多说了吧,关于一个爱情,但口味真的是非常好吃,这个是关键,家里有宝宝,他们经常会吵着吃蛋糕,提拉米苏自然是首选,下面厦门烘焙培训学校分享下提拉米苏的做法。
这个配方是6寸蛋糕的量。  
用料  
鸡蛋 2个  
手指饼干 若干(根据模具大小,分为两层)  
马斯卡彭芝士 250g  
淡奶油 120克  
朗姆酒 15g  
咖啡酒 10g  
细砂糖 60g  
咖啡水 适量  
柠檬汁 几滴  
可可粉 适量(装饰用)  
厦门烘焙培训学校分享提拉米苏的做法
手指饼干蘸满咖啡水,铺满模具最底部(一共两层)  
鸡蛋和砂糖一起高速打发,打到发白体积膨胀  
马斯卡彭芝士加入咖啡酒、朗姆酒、几滴柠檬汁,搅拌至光滑无颗粒  
打发的鸡蛋倒入3中混合,按照视频里的手法翻拌均匀备用  
淡奶油高速打发,打至粘稠不流动为止,每个品牌的奶油打发时间不同,我用的安佳淡奶油,很快就打好了  
打发的奶油倒入4中混合,按照视频里的手法翻拌至光滑无颗粒  
将蛋糕液倒入铺好手指饼干的模具中,覆盖饼干为止,再铺上第二层手指饼干,再把剩余的蛋糕液灌入,抹平表面就可以放入冰箱了  
冰箱冷冻一个小时取出,筛上可可粉做装饰,就可以吃啦~~  
小贴士  
1、这个食材的量是6寸蛋糕,如果做8寸,重量2倍就可以了。  
2、自己吃没用蛋糕模具,用的盘子,直接吃可以不用放吉利丁片,如果想放蛋糕模具,最后成型切块,那就需要放1.5片吉利丁片,不然蛋糕不成形融化快,想知道如何使用吉利丁片,可以留言给我。  
3、如果当天不吃,需要放冷藏,一夜就可,如果放冷冻,第二天就冻死了哦!
以上就是厦门烘焙培训学校的王老师分享的家庭版提拉米苏的做法,在家也可以很简单的做出高大上的西点,赶紧学起来吧。

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